Nel cuore dei Premier e Grand Cru troviamo Philipponnat, azienda che possiede 20 ettari dei più bei vigneti di Pinot Noir sul territorio di Mareuil, Ay, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a sud e inseriti sulla craie pura. Le maggiori caratteristiche sono: vinificazioni tra le più naturali possibili, temperature di fermentazioni mai troppo basse e dosaggi bassi in modo che lo zucchero non possa mascherare l’equilibrio tra freschezza e vinosità. 

Il Blanc de Noirs 2009 di Philipponnat è uno champagne dal perlage fine e persistente. Al naso esprime sentori di spezie, di fiori di acacia e di frutti di bosco, con un bel richiamo di miele. In bocca, è ampio e potente, dal finale lunghissimo e di estrema eleganza.

    Philipponnat
    Mareuil-Sur-Ay, Champagne, Francia
    Champagne
    Champagne AOC
    2016
    Pinot noir
    5/7 anni sui lieviti 
    12,5% vol 
    1.5 l