La maison Georges Laval, Rècoltant-manipulant di Cumières, ha portato avanti dal 1971 in maniera decisa una filosofia di agricoltura completamente biologica. I vigneti di proprietà rientrano nella classificazione di Premier Cru (2,5 ettari). Circa un ettaro appartiene alla parcella "Les Hautes Chèvres", vigna datata 1930 e una delle più antiche di tutto il terroir di Cumières.

Fatte da una selezione di Chardonnay ben maturi, fermentati e maturati per 8 mesi in botti di rovere, Les Chênes rimangono nei lieviti per 3 anni e mezzo. La cuvée Les Chênes è un grande Champagne Blanc de Blancs, Brut Nature (senza zuccheri aggiunti), caratterizzato da finezza, struttura complessa, minerale, persistenza salina.

    Georges Laval
    Cumieres, Champagne, Francia
    Champagne
    Champagne AOC
    2008
    Chardonnay
    10 mesi in botti di quercia, matura almeno 4 anni in cantina
    12,5% vol 
    0.75 l