Con la proprietà di 22 ettari di vigneto, la famiglia Chiquet assicura la continuità nel rispetto delle regole ancestrali. Le uve utilizzate provengono dai tre vitigni classici della Champagne e gli champenois permettono una lenta estrazione del succo: precauzione fondamentale per ottenere un vino bianco da uve nere, preservando la finezza degli aromi. Recentemente ha adottato il nuovo tappo “Mytic Diamant”, che garantisce la risoluzione del problema del "sapore di tappo".

Il Blanc de Blancs Ay ha la particolarità di essere elaborato da uve bianche Chardonnay, coltivate ad Aÿ, comune Grand Cru, dove si coltiva normalmente Pinot Noir. Dosage di 8 g/l. Fruttato con aromi di agrumi, morbido al palato con sentori di agrumi e miele, fine e persistente.

    Gaston Chiquet
    Ay, Champagne, Francia
    Champagne
    Champagne AOC
    2008
    Chardonnay
    almeno 7 anni sui lieviti
    12,5% vol 
    0.75 l