Jacques Selosse è situata ad Avize in uno dei 6 comuni Grand Cru della Cotê de Blanc. Oggi l’azienda è gestita dal figlio Anselme e di sua moglie Corinne. La Maison possiede 8 ettari sparsi nei comuni di Avize, Cramant e Oger con una vigna di Pinot Nero ad Ay e una ad Ambonnay. La produzione media annua è di 45.000 bottiglie. Anselme Selosse non utilizza lieviti selezionati durante la fermentazione e usa del fruttosio puro d’uva per il dosage al momento del disgorgement. È spesso soprannominato “L’artista”.

L’Exquise Blanc de Blancs è una cuvée creata su richiesta di rinomati cuochi francesi, tra i quali Bernard Loiseau e Pierre Gagnaire, per accompagnare alcuni loro dessert, in particolare quelli a base di frutta estiva (aciduli e leggermente zuccherati). É un assemblaggio di due annate giovani (carattere acidulo e fruttato).

    Selosse
    Avize, Champagne, Francia
    Champagne
    Champagne AOC
    Chardonnay
    12% vol 
    0.75 l