Jérôme Prévost è allievo di Anselme Selosse. Nel 1987 riprende i 2,2 ettari della vigna familiare a Gueux, ai piedi della piccola montagna di Reims. Per 10 anni vende l’uva ai négociants finchè non incontra Selosse che gli propone di aiutarlo. Produce così una cuvée “Les Béguines” con una filosofia tutta “Bourguignonne”: un vitigno (Pinot Meunier), un terreno (sabbioso calcareo) e un invecchiamento (100% in legno).

La Closerie Fac-Simile Rose Extra Brut di Jerome Prevoste è uno champagne dosaggio zero strutturato e intenso, ricco di sentori di agrumi rossi, spezie, fiori e frutta secca. Il gusto è morbido, rotondo e succoso, caratterizzato da grande tensione e verticalità.

    Jerome Prevoste
    Gueux, Champagne, Francia
    Champagne
    Champagne AOC
    Pinot meunier
    Affinamento in legno, sosta sui lieviti per 24 mesi
    12,5% vol 
    0.75 l