Rècoltant-manipulant di Trépail - piccolo villaggio Premier Cru a nord di Ambonnay, nel cuore della Montagna di Reims - David Léclapart alla morte di suo padre decide di dedicarsi completamente all'agricoltura biodinamica. Nel 1997 converte alla biodinamica tutti i vigneti di proprietà della famiglia, 3 ettari di terreno, e prende tre importante decisioni: non aggiungere liquore di dosaggio, non utilizzare vin de réserve né assemblare annate diverse. I principi che reggono il lavoro in cantina sono identici a quelli nella vigna: precisione, rispetto della vita e dei suoi ritmi, ricerca della purezza.

L’Amateur di Léclapart è uno Champagne dal carattere minerale esemplare. Al naso i profumi sono fini, con prevalenza di note floreali e di frutta matura. In bocca è elegante, armonico e persistente.

    David Leclapart
    Trépail, Champagne, Francia 
    Champagne
    Champagne AOC
    Chardonnay
    24 mesi sui lieviti
    12,5% vol 
    0.75 l