Realizzato dalla Maison Shichiken nella regione di Hakushu, dove sgorga l’acqua pura di Yamanashi, una delle risorse più preziose per la produzione del sake, si combina con la visione culinaria di Alain Ducasse. La fermentazione secondaria in bottiglia, metodo comune per lo Champagne, viene utilizzata per conferire una complessità e una freschezza sorprendenti, dando vita a un sake che “trascende il sake” e si rivolge a un pubblico internazionale.