La Maison du Champagne Bollinger nasce nel 1829 grazie all’incontro tra Athanase de Villermont e il tedesco Joseph Bollinger che lasciò la Germania alla scoperta del mondo del vino. L’azienda raggiunse il successo con Madame Bollinger che rivoluzionò la produzione lanciandosi in una ambiziosa modernizzazione e compravendita di numerosi vigneti anche nella zona di Reims. Da allora Bollinger ha spiccato il volo e oggi possiede 168 ettari di terreno divisi tra Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier ed è una delle Maison più premiate di sempre.

Assolutamente unico nello Champagne, il "Vieilles Vignes Françaises" di Bollinger è un promemoria vivente di come doveva essere lo champagne di un tempo - ai tempi della pre-fillossera. In Aÿ e Bouzy sono sopravvissuti alcune parcelle franc de pied (cioè non innestate). Da questi innesti centenari che viene prodotta la cuvée. Lavorate in modo tradizionale le viti producono uve che vengono vinificate secondo l'ormai millenaria champenoise. Le uve raggiungono così una maggiore maturità mantenendo livelli di pH molto bassi ... il segno di un grande champagne. Il Bollinger Vieilles Vignes Françaises è uno champagne corposo, rotondo, completo. Unico.

    Bollinger
    Ay, Champagne, Francia
    Champagne
    Champagne AOC
    1998
    Pinot noir
    12% vol 
    0.75 l